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Le Kougelhopf allongé

 

 

Ingrédients :

  • 100 g de raisins secs
  • 10 cl de kirsch
  • 500 g de farine
  • 25 g de levure de boulanger
  • 10 cl de lait
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 50 g de noisettes et d'amandes moulues
  • 50 g de noix hachées
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuil. à café de girofle et d'anis étoilé moulus
  • 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue.
    • Pour la finition :
    • 30 g de beurre fondu
    • 50 g de sucre en poudre
    • 1 cuil. à café de cannelle moulue


Procédé :

  • Mettre les raisins à tremper dans le kirsch pendant la préparation de la pâte.
  • Creuser une fontaine dans la farine. Y verser la levure délayée dans la moitié du lait tiède. Incorporer la farine nécessaire pour obtenir un petit levain de consistance moyenne. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
  • Ajouter le reste des ingrédients et procéder comme pour le kougelhopf. Battre la pâte pendant 10 à 15 minutesjusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache des parois. Couvrir le récipient d'un linge et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (environ 1 heure).
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, la travailler rapidement et la répartir dans le moule à kougelhopf allongé beurré.
  • Laisser lever une seconde fois jusqu'au bord du moule.
  • Mettre dans un four préchauffé à 190 ° C (th 6-7) pendant 45 minutes.
  • Démouler le gâteau. Lorsqu'il est encore chaud, l'enduire de beurre fondu avec un pinceau et le rouler dans le mélange sucre, cannelle.